Miód
Ten słodki element kuchni przychodzi nam od razu do głowy, gdy myślimy o jakimś zastąpieniu zwykłego cukru. Całkiem dobrze, bo miód jest bardzo zdrowy i faktycznie świetnie się sprawdza w wielu potrawach. U nas głównie stosowany jest do herbaty, a szczególnie robionej tej w okresie zimowym (pamiętajmy jednak, aby nie dodawać miodu do wrzątku, bo traci wtedy on swoje właściwości). Ten pszczeli skarb używamy również do deserów, a czasem jako bazę sosu do sałatki (polecam z dodatkiem ostrych przypraw - pycha).
Oto przepis na zimową herbatę, która jest przepyszna:
Składniki:
- trzy torebki herbaty
- 4 cm imbiru
- 6 goździków
- laska cynamonu
- 1 anyż
- 3 łyżki miodu
- dzbanek wrzącej wody
Torebki zalewamy i dodajemy wszystkie składniki poza miodem. Gdy woda trochę się ostudzi dodajemy również miód i wszystko mieszamy.
Napój jest słodki, pyszny i rozgrzewający. Uwielbiam go, szczególnie gdy wracam przemarznięta do domu. Humor od razu lepszy.
Ksylitol
Ten cukier brzozowy jest świetną alternatywą dla tradycyjnego cukru. Szczególnie polecany jest dzieciom z alergiami czy zmniejszona odpornością. Zaleca się go również jako profilaktykę próchnicy. Ważnym elementem tego składnika jest to, że nie fermentuje on w przewodzie pokarmowym. Poza tym zawiera on o 40% mniej kalorii niż biały cukier. Możemy więc go stosować zastępczo w zwykłych przepisach na słodkie desery.
Przykładowo znaleziony przepis na lukier bez cukru. Co się nie da jak się da :)
http://zdrowienawidelcu.pl
Stewia
Liście stewii mogą zastąpić cukier oraz wszelkie inne słodycze. Są one bowiem słodsze 300 razy bardziej od cukru.W Europie stewia pojawiła się prawdopodobnie pod koniec w XIX w. Jej dużym atutem jest to, że nie wpływa negatywnie na nasze zęby, a przy tym nie posiada właściwie kalorii. Na potrzeby domowe przy tym nie wymaga żadnego drogiego przetwórstwa, albowiem wystarczy po prostu wysuszone listki pokruszyć bądź zemleć w młynku czy mikserze i już możemy słodzić. Jeśli natomiast susz zalejemy wrzątkiem to otrzymamy słodki syrop. Pamiętajmy, że na jedną szklankę herbaty może z powodzeniem wystarczyć gdzieś 1/5 łyżeczka suszu. Susz taki możemy przechowywać przez kilka lat.
A tutaj znajdziemy wiele inspirujących przepisów
http://slodkie-ciasta-bez-cukru.blogspot.com/
Daktyle
U nas w kuchni jako substancja słodząca często stosowane są daktyle. Jednakże niestety nadają się one jedynie do deserów i to nie wszystkich. Świetnie natomiast sprawdzają się w różnych ciastach czy masach.
Mój ulubiony przepis na czekoladę bez czekolady. Moja córa wczoraj miała właśnie ucztę i zajadała się radośnie zdrowymi słodyczami :)
Przepis na smakoterapii. Polecam :)
Słodkie syropy
Syropy mają mocny aromat owoców, więc nie potrzebujemy ich za dużo do słodzenia. Alternatywą dla cukru może być między innymi syrop z buraków cukrowych czy syrop klonowy. Ten pierwszy zawiera mnóstwo magnezu, wapnia i żelaza. Świetnie nadaje się do musli, sałatek, jogurtu czy jako aromat do wypieków.
Syrop klonowy ma smak karmelowy o owocowym posmaku. Głównie służy jako dodatek do gofrów czy naleśników.
Syrop z agawy w smaku bardzo przypomina miód. Przy tym jest on trzykrotnie słodszy od zwykłego cukru, a przy tym posiada pięć razy niższy indeks glikemiczny niż miód. Może on być stosowany właściwie do wszelkiego rodzaju potraw.
Syropy jednak są u nas rzadkością. Czasem po prostu sama robiłam syrop daktylowy, jednak znacznie bardziej wolę stewię oraz miód.
Nie musimy więc rezygnować ze słodkiego, bo nawet słodycze mogą być zdrowe :)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz